Trüffel, oder das was häufig als Trüffel bezeichnet wird sind die unterirdisch wachsenden Fruchtkörper von verschiedenen Pilzen.
Der fachliche Sammelbegriff für diese ist “Hypogäen”.
Wenn in der Allgemeinheit von Trüffeln gesprochen wird, meinen wir meistens nur zwei Arten: Die Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) und die Alba-Trüffel (Tuber magnatum).
Es gibt aber viel mehr! Allgemein kann von über 300 Arten ausgegangen werden. Davon sind nur eine Handvoll von kulinarischem Interesse.